今年はもう大走りと八十八夜摘みの手摘みと製造を４月２７日に行ないました。 実は同じ日に同じ条件で製造しているのですが、 どこの茶園を摘んだか、どういう製造をしたかによって、 味、香り、飲み口が微妙に違ってきます。 それが一回ごとの機械に入れる単位、ホイロといいますが、 出来上がりが一ホイロづつ違っているのを、 テイスティングして、もっとも適した組み合わせで、 大走りと八十八夜摘みを造っています。