秋から冬にかけて、日干茶葉作りをしています。 よく伸ばした秋のお茶の葉を桶にぎゅうぎゅう詰め、 蒸します。いばら餅（うちらのほうでは『どっかん餅』 と言いますが）のような色になったら広げて 三日間以上天日で干してシナシナになります。 紙の大袋に入れて、一ヶ月熟成させたら、 乾燥にかけて、出来上がりです。 秋にとれたお茶を現在販売しています。