一番茶も終わり今年とれた一番茶の 再生加工をしています。 大口の煎茶の加工は 亀山茶農協の加工場を使います。 とくに火入れと呼ばれる作業は 自分がびっちりついて、 加減を見ながらやります。 それでも「ばっちりきまった」時と 「これでよかったのか」という時とがあります。 仕上げてから、一週間、一ヶ月という時間がたつと、 また火入れの感じも変わってきます。 なかなか難しいものです。